Descripción
En una consola escribe la sentencia, para actualizar, buscar y en su caso instalar el openjdk desde el repository default de Ubuntu
sudo apt update
sudo apt search openjdk-17-jdk
sudo apt install openjdk-17-jdk
Verifica que se haya instalado la versión con el siguiente comando
java -version
javac -version
Si tienes varias versiones de java configura la que se va a ocupar por default
sudo update-alternatives --config java
Esta pequeña guía es fácil y práctica, y justo lo que se necesita.